(轉)波爾多級數酒偉大巡禮 2005年水平品飲 (2016 1月23日)

2016年1月25日 星期一

波爾多級數酒偉大巡禮 2005年水平品飲 (2016 1月23日)

2016年 1月23日下午，傳說中十年最冷的霸王寒流來襲，還是依舊抵不過2005波爾多列級酒莊品飲會的魅力，從新竹出發冒著冷颼颼的天氣加上持續不段的大雨，最後抵達位在景美站附近的會場。這場難得的品飲會是由"尋找Bacchus"臉書社團主辦，主辦人是Oceanus Lin。

詳細的豪華酒單就引用一下臉書活動頁原本的敘述:

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左岸 Marguax區 ♥ Pavillon 2005
~馬歌紅亭，五大堡中馬歌堡的二軍酒。

Pauillac區 ♥ Pontet Canet 2005
~5級莊，2級實力的酒莊，09、10年拿下RP滿分後，終於證明其實力。

Saint-Julien區 ♥ Talbot 2005
~歷史悠久的Talbot將軍酒，4級酒莊
(因為主辦人帶錯酒啦  所以改成龍船 ♥Chateau Beychevelle 2005 ， 4級酒莊)

Saint-Estephe區 ♥ Montrose 2005
~<稀世珍釀>第3版第30號酒，2級酒莊。

Pessac-Leognan區 ♥ Smith Haut-Lafitte 2005
被忽視的波爾多南部產區，09年拿下RP滿分
被列為Graves產區的 Grand Crus Classé 級數莊

右岸 Pomerol區 ♥ Certan de May 2005
~<稀世珍釀>第2版第24號酒，老派Pomerol的經典代表

Saint Emillion區 ♥ Canon 2005
~<稀世珍釀>第2版第44號酒
Premier Grand Cru Classe B

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今天左岸的酒都是1855年有被分進列級酒莊所生產，格拉夫產區的 Smith Haut-Lafitte也是在1959年被分進列級酒莊。右岸Chateau Canon則是Premier Grand Cru Classe B，Pomerol沒有分級制度就不多贅述了。想了解更多列級酒莊的分級，隨便上網google一下就一大堆資料了。為了讓各位讀者能了解一下產區分布，下面放了一張波爾多大區的地圖供大家參考(圖片來自winefolly):

大概介紹完這天品飲的酒單還有簡單的敘述之後，該來說說這天的品飲心得了(共七款)。下面照片只拍到六款，有一款忘了拍>< (沒拍到chateau canon)

Marguax區 ♥ Pavillon Rouge de Château Margaux  2005 

老實說這是最讓我失望的一款，滿心期待卻.....大失所望。
葡萄比例:  48% cabernet sauvignon, 48% merlot and 4% petit verdot

(2pm) 剛開始聞香氣很封閉，微微的飄出一點香氣，聞起來是蠻優雅的，但口感真的普普。

(3pm) 香氣依舊，但口感開始變得柔順多汁，果味活潑但缺乏複雜度。

因為過於失望之後就一直放著沒再理會這支，直到4:45pm左右，香氣整個非常奔放，如香水般的香氣不斷地湧出來，實在令我感到非常驚奇。當天與會的人有些人這時間都已經走了或是已經喝完了，沒辦法體會到這美妙的香氣實在可惜。但是!!! 這時候的口感已經渙散了，如果香氣能夠更早出來，口感跟香氣能同步的話，我對這支評價會更高點。

Pauillac區 ♥ Pontet Canet 2005 

Pontet Canet這間五級莊，我曾經在2014年到酒莊參觀過，對我而言我相當期待這一支。酒莊2004年實驗性的使用生物動力法，2005年則全面採用生物動力法(馬匹的使用也提升到15匹)，這在波爾多左岸實在非常的少見，此外也用了一個很特別的釀法，也就是使用900公升陶土罐( amphorae jars)來培養酒液(照片如下)，混合傳統橡木桶所釀製的酒液。陶土罐( amphorae jars)在幾世紀以前其實是很常見用來儲存酒液的容器，Pontet Canet算是第一個採用這實驗性釀法的酒莊，據說這種陶罐因為相較橡木桶這種容器含有更多氣孔，會有點微氧化的作用，會使得酒帶有更多礦物感，也會使酒更加柔順，果味同時也會提升。 (也有人說這是混泥土材質? 待考證)，另外根據一些資料顯示酸度也會提升約0.2g/l。

2014 酒莊參訪時拍的陶罐

水泥發酵桶

橡木桶

酒莊主要建築正面

根據某些網站的敘述，有人曾經訪問過莊主 Alfred Tesseron，莊主說他厭倦了橡木桶帶來的風味。當天品飲的這款2005 Pontet Canet 的確跟我以往喝過的波雅克有點差距。我記憶中的波雅克是帶有烤土司奶油味道，但這支並沒有這種典型味道。這款2005混合比例如下: 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit-Verdot。

(2pm) 香氣相當突出(明顯香草味)，略帶酒精感，也有微微的奶油味。就顏色來看是裡面最年輕的一支，偏紫紅色。口感則是相當緊澀，只有一個字 "硬"!!

(3pm) 單寧依然沉重未開，果味相當不錯集中度很高，但尾韻帶澀，餘味中偏長，同時感受到這支複雜度相當高。

(5pm) 單寧已經開始柔化，但是還是有點堅硬，香氣轉成草系了(變成我不太喜愛的味道)。

這支我想再等個十年吧!!! 雖然RP給了97，WS給了96分 ，但這個時間點實在是有點早喝了，喝不出他真正美妙的地方。

Saint-Julien區 ♥Chateau Beychevelle 2005  (RP 90)

這一款沒寫什麼酒評，中規中矩的一支，開始香氣封閉，後來慢慢出現香草，單寧適中。說不出好在哪，也不能說他差，畢竟當天還有比他強的酒款，一比之下勝負已定。硬要說差異性，只能說這支集中度偏低一點，尾韻也偏短，搭餐也許會好很多。

Saint-Estephe區 ♥ Montrose 2005 

這支的香氣實在太強了，從一開始到最後都相當奔放，是我今天最喜歡的一支。

(2pm) 香!!! 是所有酒款裡最奔放的，也最好聞。 酒色接近pontet carnet，香氣帶點泥土氣息，口感還沒醒開。
(3pm) 單寧仍重，果味也相當重，相較pontet carnet則較為甜美，尾韻中，仍然有點泥土氣味。
(3:30pm) 口感轉甜澀度降低，香氣更加突出，香氣只能用雍容華貴來形容，格局相當大。

以這天品飲的七款來說， 我個人喜好的香氣排名依序是 montrose>smith>potet=certan de may

Pessac-Leognan區 ♥ Smith Haut-Lafitte 2005  (RP95 WS93)

這款在去年有喝過1998年份，當時就覺得這酒莊相當的不錯，考慮價格的話cp值很高。以下是品飲紀錄:

(2pm) 香氣奔放帶果香，略有點酒精涼感，奶油，略帶泥土氣息。酒體濃郁，單寧濃厚，果味重。

(3pm) 香氣轉變成摩卡可可，別懷疑就是咖啡味!! (像剛沖好的咖啡 或是走進咖啡店的味道)。香甜可口，可以感受到丹寧澀度有結構，也能感受其酸度。

(3:20pm) 香氣變酸，口感卻不是酸的，咖啡豆的味道消失了(短短一二十分鐘就不見了)。

之後就沒繼續寫了，因為後面沒什麼特別記憶點，總體而言 我對這支有這種香氣變化相當覺得驚奇，是個多變的酒款值得慢慢品嘗。

Pomerol區 ♥ Certan de May 2005  (RP92 WS94)

這款我覺得相當優質，值得推薦!!

(2pm) 典型Pomerol的氣味(我覺得有點臭臭的XD)，煙燻肉汁味 帶點酸度氣息。典型merlot口感

(3pm) 口感略酸 果味少 肉汁味但很可口 尾韻中長

(3:35) 典型merlot口感依舊，帶點金桔蜜餞香氣。

(3:45) 酸度開始提升，個人認為走下坡 (因為杯中酒液越來越少 走下坡速度可能加速)

整體而言，這款酒在這七支中表現相當優異，算是突出的一款!!

Saint Emillion區 ♥ Canon 2005  (RP90+  WS94)


這款從頭到尾都有點腐木落葉的氣味，不是很討喜，加上用了C&S杯味道更加凸顯。不過聞起來跟喝起來到是兩回事，喝起來就是典型右岸甜美風，帶有可可味道。單就口感來說是相當不錯，只是那味道實在讓人有點卻步就是了。

這酒莊在90年代葡萄有重新種植過，因此過去十幾年評價一直沒有提升，近年來開始有回復以前的榮景了。

 最後，總評一下今天七支酒款，我個人最喜愛的一支是MONTROSE，再來是Certan de May 跟Smith Haut-Lafitte並列(風格不同難分難捨XD)。剩下四支不予排名，因為有些酒可能還不到可以喝的時間。