日常的小確幸-Penfolds Koonunga Hill 'Seventy Six' Shiraz Cabernet 2012 哪裡可以買得到? 長榮桂冠 RP=90 James Holiday=92 2012 Decanter世界葡萄酒大賞銅牌 / 英國國際葡萄酒競賽銅牌 Penfolds這瓶以"76"為名的小確幸, 的確跟"76"有相當多的關聯, 能聯想到的有： 1.)Penfolds 在1976年第一次在Koonunga Hill釀造Shiraz-Cabernet混調酒, 也就是這瓶酒的始祖； 2.)它使用76% Shiraz, 34% Cabernet比例, 雖然都是國際品種, 但法國人似乎不認為這兩個品種搭配能喝, Penfolds把它呈現給世人； 3.)1976年的巴黎品酒會一舉改變了加州葡萄酒、甚至新世界葡萄酒的國際定位, 自此各大名廚餐桌上有機會見到新世界佳釀。 這瓶76 的首釀年分是這樣的1976年, 當年Penfolds就發現這樣的混調令他們有"神之 雫" , 那種震驚的表情(astonishing)! 不照法國人的傳統也能搞出這麼好喝的味道! 我很愛日本漫畫表現震驚的手法, 用言語很難形容, 弄張圖給大家瞧瞧你就知道... 澳洲Shiraz是很深厚的葡萄品種, 顏色與味道都以厚重著稱, 通常會被形容為： 酒體豐滿，風味強烈，香氣中帶有各種深色水果的風味，比如藍莓、黑橄欖等，也擁有豐沛而濃郁的口感，尾韻中夾帶著一點胡椒的辛辣氣息。 Cabernet呢? 從波爾多到智利, 再繞一地球半圈道中國, 全有這個品種再大面積種植與釀造, 說他是國際品種也沒錯。Cabernet也是濃郁著稱, 不管形容為"報紙味"或是較浪漫的"黑莓果味", 都是相當強勁的風味。不過, 新世界的Cabernet似乎不像波爾多發源地那麼嚴肅, 而多了幾分甜美可親的味道。 76用了76%Koonunga Hill Syhra, 混調Cabernet後在大型老橡木桶發酵12個月(只用10%新桶), 因此桶味不重, 開瓶就是很深的黑醋栗, 八角香味, 過了20分鐘有叢...
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