Tempranillo 的突變- Bodegas Mateos Navaldar 2013“Tempranillo Blanco”

Tempranillo 的突變- Bodegas Mateos Navaldar 2013“Tempranillo Blanco” 

Where to Buy?
雨政葡萄酒!

若說到西班牙最有代表性的葡萄品種, Tempranillo可能最您連想到的, 但要精確描述這葡萄品種的風味確有困難, 因未整個西班牙的地理位置的多樣性決定了Tempranillo的風味表現, 從濃郁奔放如法國隆河酒, 到細緻多層次類似Pinot Noir都有。

先講這瓶Tempranillo Blanco喝起來感覺怎樣。很明顯的酸度, 很飽滿的酒體, 不像紐西蘭Chadonnay那麼香氣四溢, 但溫度提高之後的花香仍相當明顯, 丹寧不像新酒反而有圓融感。初期帶有厚實的柑橘香氣與微微堅果味，入口後的酸度與明顯的酒體架構出美妙的協和樂章，我想這符合許多男性朋友對白酒的期待, 尤其在這個氣溫高達38度的端午節期間, 有相當的良爽感。

Bodegas Mateos經過7個釀酒世代在Roija產區的成長，從剛開始的替其他酒莊務農種植葡萄，到了曾祖父漸漸累積的財富而一一把所工作的葡萄園買下並且整理而分別利用土地的特性，種植出Tempranillo、Graciano以及Tempranillo Blanco。尤其是相對少見的Tempranillo Blanco這個品種，在Rioja，這個白葡萄品種鮮少拿來用100%比例來做葡萄酒，講的白話一點，就是沒有酒莊敢不怕死的用這個品種來釀製一款葡萄酒，在與Carlos聊天的過程得知，由於經過祖父的經驗傳承，加上父執輩的堅持，讓Tempranillo Blanco這個品種在他們的酒款中得以大膽的發光發熱。

這款Navaldar Tempranillo Blanco白酒，100%的Tempranillo來自海拔500公尺的Los Quemaos葡萄園，葡萄園裡黏土與礫石各半，因為地處斜坡，排水性佳，所種植出來的白葡萄展現出清新且帶點野性。它發酵是用橡木桶來發酵，並且浸皮24小時，使得酒體架構更加堅強。或許Navaldar不是權貴或是名門世家的白酒，但肯定是信價比很高的一瓶有深度的日常飲用白酒

Tempranillo Blanco喝過嗎? 記得電影<X-戰警>的主題嗎? 沒錯! 變種人(Mutants)是這個葡萄品種的關鍵字。先吊個書袋, 已下室Wiki對Tempranilli Blanco的解釋(目前這個品種只被種植在Rioja DOCa中, 產量非常少)：

Tempranillo blanco is a white Spanish wine grape variety that is grown in the Rioja Denominación de Origen (DOC). It is a mutation of the red Tempranillo grape variety that is planted widely in Spain, Portugal and numerous wine regions across the globe. The white grape variety was discovered in a Tempranillo vineyard in the Rioja region by a wine grower in the late 20th century. In 2007, the Consejo Regulador of Rioja officially sanctioned the use of Tempranillo blanco in the DOC wines of Rioja.

為什麼會有變種人劇情發生在葡萄酒界呢?  這得從遺傳學上說起...

雖然有大量的白色和紅色/黑色漿果葡萄，但事實證明，大多數野生葡萄品種幾乎都是黑色漿果的。 30種原產於北美葡萄，只有3種曾被發現有白色漿果，3種理面只有1種有白色將果培育。早在現代DNA分析出現之前，科學家通過觀察在不同的植物和動物的性狀，看到這些特質是如何沿著傳遞基因傳給後代。

早在1915年，UP Hedrick and RD Anthony已能夠證明白色將果是一種隱性性狀(recessive trait)。高中生物學教我們的是，葡萄（或人類）都有有兩套DNA的編碼在兩套染色體上（分別來自父母)。個顯性性狀(dominant trait)就是，兩組中只有一組染色體需要具有的基因的特定性狀，以便被表達的那一組。對於隱性性狀，這兩套染色體的基因性狀都被表達。

如果葡萄有一個紅色或黑色漿果基因, 和其他白色漿果基因，該葡萄漿果將是紅色或黑色。只有兩個基因為白色漿果才會表達為白色將果。兩個白色的藤蔓漿果交配總是會產生一個新的白葡萄漿果後代，但兩個攜帶的性白色的漿果基因的紅色漿果的藤蔓, 仍有25%機率產生白色漿果。

有負責漿果顏色的單一基因，但與遺傳學許多問題一樣，真正的故事是比這更複雜的。顏色葡萄來自被稱為花青素的藍色或紫色化合物。有許多調節花青素生產的不同的基因中的一個（或可能是兩個）會大幅影響葡萄漿果顏色。 2005年，一個日本研究小組發現了一種反轉錄轉座子( retrotransposon)，他們命名Gret1，這似乎有助於葡萄白漿果突變。反轉錄轉座子是一類特殊的轉座子，其為DNA的只是一個段，其能夠在基因組內移動，這意味著基本上是它們能夠把自己從DNA的特定區段切出並插入別處。反轉錄轉座子編碼的RNA上，然後四處移動並是反轉錄到基因組中的另一部分。

反轉錄轉座子在大部分生物的基因組中相當普遍，但在大多數情況下，它們在“垃圾DNA”區走動並不會引起任何麻煩，但是，它可以破壞該基因的功能，並導致突變。當Gret1跳上一個特定基因（與朗朗上口的名字VvmybA1）負責對兩套染色體的花青素調控面前，結果產生白葡萄漿果。科學家們認為正在發生的是VvmybA1是基因調控共同生產花青素葡萄序列的一部分。當該第一基因被破壞，整個序列被關閉和花青素不產生。有一些證據表明，中斷至該序列中的下一個基因，VvmybA2，也導致白漿果生產。

該小組推測，前Gret1反轉錄轉座子的一個跳進VvmybA1基因發生了一個很長的時間，創造了一個白色的漿果藤。由於Gret1突變是在基本相同的位置，所有的白漿果藤發現，這種突變可能發生在一個紅色漿果藤單染色體。本藤可能是自體受​​精在某些時候，當種子種植，約1/4其中化作藤蔓，用白色的漿果。一個或幾個這樣的葡萄樹可能是很多，我們今天所享有的白葡萄的遙遠祖先。

深度閱讀
http://fringewine.blogspot.tw/2012/10/tempranillo-blanco-rioja-spain.html