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初識風土滋味-Nichols Edna Vally  Pinor Noir (Clone 777) 2001 哪裡買得到? 新生活葡萄酒   村上春樹大作<<挪威的森林( ノルウェイの森 )>>中, 我第一次明確認識不為別人而活的人, 作中的<我>就是這樣一號人物。 大部分人上大學翹課, 在老師點名時請同學假冒舉手以求出席率能過關, 而<我>常常在老師點名時明明在場而不舉手答有, 只是默默的注視這一切在空氣中發生.... 恩, 這是村上春樹式的美學! 天底下就有這種做事不求名利, 不為別人而活的人, 雖然這種被稱為"憨人"的人有越來越少的趨勢。我認為Keith O. Nicholes可以說, 就是這類人物在葡萄酒界代表。 此白頭歐吉桑本在美國海軍服役, 退伍之後參加退伍軍人進修課程來到加州修MBA, 從此迷上葡萄酒, 有點R.P.的味道, 但根R.P.不同的是他在MBA之外開始學釀酒, 並展開各大名莊的釀酒技術之旅(而不是品酒), 終於在1991年在加州Edna谷創建Nichols Winery & Cellar. 選這瓶來玩是因為： 1.)E大說好! 2.)酒標漂亮鮮明有解構主義風! 3.)Clone 777. (聽說是從DRC園剪來的) What is Clone 777? 這下<我>來吊書袋一下。 Pinot noir Clone 777:   National ID 1617. Origin/Source:  Morey St Denis (Cote d'Or), A.N.T.A.V. (1981). Description:- Bud growth:  typical of the Pinot but the copper-colour is pronounced. Adult leaf:  quite small with 3 lobes (or often with 5), dark green blade, very bullate, an involute profile, revolute edges, bullate top face, short teeth o...

日常的小確幸-Penfolds Koonunga Hill 'Seventy Six' Shiraz Cabernet 2012 哪裡可以買得到? 長榮桂冠 RP=90  James Holiday=92 2012 Decanter世界葡萄酒大賞銅牌 / 英國國際葡萄酒競賽銅牌 Penfolds這瓶以"76"為名的小確幸, 的確跟"76"有相當多的關聯, 能聯想到的有： 1.)Penfolds 在1976年第一次在Koonunga Hill釀造Shiraz-Cabernet混調酒, 也就是這瓶酒的始祖； 2.)它使用76% Shiraz, 34% Cabernet比例, 雖然都是國際品種, 但法國人似乎不認為這兩個品種搭配能喝, Penfolds把它呈現給世人； 3.)1976年的巴黎品酒會一舉改變了加州葡萄酒、甚至新世界葡萄酒的國際定位, 自此各大名廚餐桌上有機會見到新世界佳釀。 這瓶76 的首釀年分是這樣的1976年, 當年Penfolds就發現這樣的混調令他們有"神之 雫" , 那種震驚的表情(astonishing)!  不照法國人的傳統也能搞出這麼好喝的味道! 我很愛日本漫畫表現震驚的手法, 用言語很難形容, 弄張圖給大家瞧瞧你就知道... 澳洲Shiraz是很深厚的葡萄品種, 顏色與味道都以厚重著稱, 通常會被形容為： 酒體豐滿，風味強烈，香氣中帶有各種深色水果的風味，比如藍莓、黑橄欖等，也擁有豐沛而濃郁的口感，尾韻中夾帶著一點胡椒的辛辣氣息。 Cabernet呢? 從波爾多到智利, 再繞一地球半圈道中國, 全有這個品種再大面積種植與釀造, 說他是國際品種也沒錯。Cabernet也是濃郁著稱, 不管形容為"報紙味"或是較浪漫的"黑莓果味", 都是相當強勁的風味。不過, 新世界的Cabernet似乎不像波爾多發源地那麼嚴肅, 而多了幾分甜美可親的味道。 76用了76%Koonunga Hill Syhra, 混調Cabernet後在大型老橡木桶發酵12個月(只用10%新桶), 因此桶味不重, 開瓶就是很深的黑醋栗, 八角香味, 過了20分鐘有叢...

Tempranillo 的突變- Bodegas Mateos Navaldar 2013“Tempranillo Blanco”  Where to Buy? 雨政葡萄酒! 若說到西班牙最有代表性的葡萄品種, Tempranillo可能最您連想到的, 但要精確描述這葡萄品種的風味確有困難, 因未整個西班牙的地理位置的多樣性決定了Tempranillo的風味表現, 從濃郁奔放如法國隆河酒, 到細緻多層次類似Pinot Noir都有。 先講這瓶Tempranillo Blanco喝起來感覺怎樣。很明顯的酸度, 很飽滿的酒體, 不像紐西蘭Chadonnay那麼香氣四溢, 但溫度提高之後的花香仍相當明顯, 丹寧不像新酒反而有圓融感。 初期帶有厚實的柑橘香氣與微微堅果味， 入口後的酸度與明顯的酒體架構出美妙的協和樂章， 我想這符合許多男性朋友對白酒的期待, 尤其在這個氣溫高達38度的端午節期間, 有相當的良爽感。 Bodegas Mateos 經過 7 個釀酒世代在 Roija 產區的成長， 從剛開始的替其他酒莊務農種植葡萄， 到了曾祖父漸漸累積的財富而一一把所工作的葡萄園買下並且整理而 分別利用土地的特性，種植出 Tempranillo 、 Graci ano 以及 Tempranillo Blanco 。 尤其是相對少見的 Tempran illo Blanco 這個品種，在 Rioja ，這個白葡萄品種鮮少拿來用 100% 比例來做葡萄酒，講的白話一點， 就是沒有酒莊敢不怕死的用這個品種來釀製一款葡萄酒，在與 Car los 聊天的過程得知，由於經過祖父的經驗傳承， 加上父執輩的堅持，讓 Tempranillo Blanco 這個品種在他們的酒款中得以大膽的發光發熱。 這款 Navaldar Tempranillo Blanco 白酒， 100% 的 Te mpranillo 來自海拔 500 公尺的 Los Quemaos 葡萄園，葡萄園裡黏土與礫石各半，因為地處斜坡， 排水性佳，所種植出來的白葡萄展現出清新且帶點野性。它發酵是用橡木桶來發酵，並且浸皮 24 小時， 使得酒體架構更加堅強。或許 Naval dar 不是權貴或是名門世家的白酒， 但肯定是信價比很高的一瓶有深度的日常飲用白酒 Tempranillo Blanc...

您喜歡什麼風味香檳？先從葡萄比例下手吧！ http://www.champagne-civc.cn/…/the-keys-of-the…/the-blending 各家香檳的風味，主要看葡萄種類、釀造方法、陳年時間等因素來決定，就葡萄種類而言，香檳區種植及釀造的葡萄主要是： 一白～Chardonnay 二黑～Pinot Noir及Pinot Meunier 這三種葡萄各有不同的天然風味及特色： 1.Chardonnay Chardonnay葡萄會使香檳口感清新、細緻、優雅，有人喜歡這種感覺，因此不少酒廠推出單用Chardonnay白葡萄去釀製的「白中白」香檳（blanc de blancs ），由於Chardonnay最不易成熟，酸是它的特質，一些需要長期成年香檳非靠它不可，倒如Salon、Krug的Clos du Mesnil，都是白中白，且不經過乳酸化（將葡萄的蘋果酸轉化成乳酸）以維持酸度，這些香檳若在年輕時喝會感覺相當酸冽。 2.Pinot Noir Pinot Noir 葡萄會增加香檳的酒體、結構、及酒香，更重要的是它提供了口感的複雜性。 3.Pinot Meunier Pinot Meunier葡萄則是香檳果香、花香的主要來源，一般而言它不是主角。 由於它的易熟特性，比例愈多熟成愈快，一些即喝型的無年份香檳一定少不了它，如Perrier jouët ，但旗艦或高價位款香檳就比較不用它，縱然有使用比例也不會太高，例如水晶香檳、邱吉爾香檳就完全不用它。 最能表現各酒廠風格的無年份(NV)香檳，就是將前述三種葡萄取不同年份已釀好的備酒，在維持其一定風格前提下，依特定比例加以混合，以掌握三種葡萄的特色，但不一定各佔三分之一，各酒廠差異頗大，以一般不甜的(brut)的無年份基本款分類如下： 1、面面俱到型 Pol Roger 34% Pinot Noir 33% Chardonnay 33% Pinot Meunier Pommery 35% Pinot Noir 35% Chardonnay 30% Pinot Meunier 2、香氣主導型（適於年輕飲用） Perrier jouët 40 % Pinot m...

Castello dei Rampolla 2009 Vigna d'Alceo 團購價: 一瓶NT$3600 請洽T大!  請洽T大!  請洽T大!  請洽T大!  請洽T大!  請洽T大!  請洽T大!  請洽T大!  請洽T大!  要講這支酒有點難，因為它其實很強，可是你卻從來沒聽過......那個誰那個誰，你沒聽過沒關係啦，我講幾個重點，你任督二脈就豁然開通了。 這家Castello dei Rampolla酒莊的葡萄園位於義大利托斯卡納，歷史悠久，從1739年迄今二百多年都由拿坡里家族經營，前任莊主Alceo拿坡里接掌後，開始勵精圖治，1975年起與Tachis合作，開始種植Cabernet Sauvignon，做出了跌破專家眼鏡的波爾多型態好酒。 Tachis是什麼人呢? 他就是 Sassicais的第一個年份(1968年)的釀酒師，他負責釀製 Sassicais一直到他1993年退休為止，堪稱"Super Tuscany之父"，他被英國品醇客雜誌選為Decanter's Man of the Year 2011，我完全贊成。 再回到Castello dei Rampolla酒莊，老莊主Alceo拿坡里1991年辭世，他的一雙兒女繼承父志繼續精研Cabernet Sauvignon，推出了以父親名字命名的Vigna d'Alceo旗艦酒款；第一個年份(1996)上市之後技驚四座，James Suckling形容為「Château Mouton-Rothschild of Tuscany」，義大利權威Gambero Rosso葡萄酒雜誌則形容的更誇張：「此酒品質卓越，令Chateau Latour、Chateau Haut-Brion都羞於開瓶...」 這支Vigna d'Alceo講完了，諸位現在有通了沒ㄚ? 一、此酒是高檔貨，在美國店家從US$129到US$231都有人賣，均價為US$146美元，加稅後一瓶約合台幣5000元，現在團購一瓶NT$3600，約為美國零售均價的七二折，划算不划算，自己判斷。 二、此酒2009年份剛好WS與WA都沒打分數，但不重要，因為2009是托斯卡納的極好年份，而此酒第一個年份為199...

葡萄酒能够醉人，而在那些风云人物的口中，关于酒的名言也让人沉醉。六句最值得品味的葡萄酒名言，献给喜爱葡萄酒的你。 Good wine is a necessity of life for me. 醉人的美酒啊，你已成为我生活中不可缺失的一部分。——托马斯•杰斐逊(Thomas Jefferson) 提到美国第三任总统托马斯·杰斐逊，绝对不能不提葡萄酒。在担任美国总统之前，杰斐逊曾担任美国驻法大使，在此期间他的足迹遍布勃艮第和波尔多各个产区。他甚至还根据自己的口味，对当时波尔多一些比较有名望的酒庄进行了分级--这比1855年波尔多列级庄的分级要早了近半个世纪。 杰斐逊一生曾拥有大量财富，但也负债累累。据历史学家研究，他的债务相当一部分来自对葡萄酒的收藏。他拥有一个超大的酒窖，从法国漂洋过海运来的美酒佳酿被源源不断地输送到这里。杰斐逊对酒的热爱也促使他从法国引入葡萄苗木，这对于美国葡萄酒业的起步有着举足轻重的贡献。 “Wine is the most healthful and most hygienic of beverages.”  葡萄酒是最卫生最健康的饮料。—— 路易斯·巴斯德（Louis Pasteur ） 路易·巴斯德这位著名的法国微生物学家、化学家可能不常为人所知，今天我们所熟悉的“巴氏灭菌法”就是巴斯德的发明。这与牛顿的“万有引力”、达尔文的“进化论”、爱因斯坦的“相对论”一样都是人类科学历史上的最高成就。 在葡萄酒领域，巴斯德向来被誉为现代葡萄酒酿造的鼻祖。巴斯德发现了发酵的奥秘，解决了历史上葡萄酒容易变酸的难题。巴斯德认为“一瓶葡萄酒包含着比世界上所有书本更多的哲学”。他创办的葡萄酒研究所逐渐演变成了今天葡萄酒科学的最高学府——波尔多第二大学葡萄酒学院。 My only regret in life is that I did not drink more wine。 我这一生唯一的遗憾就是：我不能享用更多的葡萄酒。 —— 海明威（Hemingway ） 海明威是20世纪最著名的小说家之一，是“迷茫的一代”中最有名气的作家。他以文坛硬汉著称，作品《老人与海》家喻户晓。生活上的海明威非常不羁，他喜欢冒险、酗酒、脾气暴躁，最后竟然用心爱的猎枪结束了自己的生命。海明威的作品里出现...

高CP值? 好喝? 或是不關這一切的判斷, 只是純欣賞? “I pray you, do not fall in love with me, for I am falser than vows made in wine.” 請不要愛上我，因為我很虛偽，比酒后的誓言更虛偽。 ——威廉·莎士比亞（William Shakespeare) 哪裡有在賣? 阿發。(但阿發賣完常常又不進) 莎翁先生，以21世紀的標準而言, 能寫下此語的您已經很夠誠實了! well, 小M我也來個誠實的告白。 大家都知道西班牙是全世界第3大葡萄酒產出國, 僅次於法國與義大利, 西班牙的葡萄酒形象恐怕是... 沒有形象, 或是....只知道西班牙是個國家名稱. 事實上西班牙是一個由19個自治區組成的君主立憲國家, 自治區則是晶由西班牙現法承認的不同民族, 文化所享有的行政權, 由各自治區自行行使。西班牙官方語言也有四種,  卡斯蒂里亞語為全國性官方語言,  加泰羅尼亞語、 巴斯克語 、 加利西亞語則維自治區訂定的官方語言。光從這些方面就可以想像西班牙是個多元文化, 包容度極大的國家。 西班牙酒呢?  據說也是包羅萬象, 有興趣的朋友可參考林裕森老師大作"西班牙的葡萄酒" (中文)，老派, 新派雜陳, 產區年份繽紛, 比法國酒多了不少層次。小M今天與3位"葡萄酒界的明日之星"有約, 就想到帶這瓶Boada Crianza 2009小酌一番。 酒開了, 倒入波爾多杯, 開始醒酒過程。這瓶我沒放酒窖, 開瓶前還有點擔心, 會不會開了味道像另一款名酒『維士比』到時就糗了,  但waiter一開了軟木塞我就安心了, 味道正常。Groupo Yllera酒莊在台灣幾乎沒有知名度, 在此貼一下它的網頁, 雖然都是西班牙文, 但各位可以請google大神幫您翻譯,  http://www.grupoyllera.com/...